春キャベツが出回り始めると、わたしの春が始まります。

まず作るのが「春キャベツの酒蒸し」。
豚バラ肉を炒め、香ばしさが出てきたら桜エビと長ネギのみじん切りを加え、最後に春キャベツを串切りにしてどんと載せ、蓋をして丸ごと酒蒸しに。

ふわりと立ちのぼる蒸気、桜エビの香ばしさと春キャベツの甘みの香り。

蓋を開けた瞬間、思わず顔がほころびます。

味付けは塩と胡椒だけ。
やわらかく、みずみずしい春キャベツの美味しさをシンプルに楽しめる、大好きな春の一皿です。